# Comment intégrer le chanvre dans l’alimentation quotidienne
Le chanvre alimentaire connaît un regain d’intérêt spectaculaire dans le paysage nutritionnel contemporain. Cette plante millénaire, cultivée depuis l’Antiquité en Égypte, en Grèce et en Perse où elle était qualifiée de « graine des rois », s’impose aujourd’hui comme un superaliment aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles. Contrairement au cannabis récréatif, le chanvre industriel (Cannabis sativa L.) se distingue par sa teneur négligeable en THC, inférieure à 0,2%, ce qui le rend totalement légal et sans effet psychotrope. Sa richesse en protéines complètes, en acides gras essentiels parfaitement équilibrés et en micronutriments essentiels en fait un allié précieux pour tous ceux qui cherchent à optimiser leur alimentation, qu’ils soient végétariens, sportifs ou simplement soucieux de leur santé cardiovasculaire et cognitive.
Profil nutritionnel et composition biochimique du chanvre alimentaire
L’analyse nutritionnelle du chanvre révèle une densité remarquable en macronutriments et micronutriments essentiels. Pour 100 grammes de graines de chanvre décortiquées, vous obtenez environ 31 grammes de protéines de haute valeur biologique, 49 grammes de lipides dont une majorité d’acides gras insaturés, 9 grammes de glucides et 4 grammes de fibres alimentaires, pour un total énergétique d’environ 550 kcal. Cette composition fait des graines de chanvre l’une des sources végétales les plus concentrées en nutriments essentiels disponibles sur le marché.
La particularité du chanvre réside dans l’équilibre exceptionnel de ses composants nutritionnels. Contrairement à de nombreuses sources protéiques végétales qui présentent des déséquilibres en acides aminés ou des carences en certains nutriments, le chanvre offre un profil nutritionnel complet qui rivalise avec les protéines animales. Cette complétude nutritionnelle s’explique par la nature même de la graine, conçue par la plante pour contenir tous les éléments nécessaires à la germination et au développement initial d’un nouvel organisme végétal.
Spectre complet des acides aminés essentiels dans les protéines de chanvre
Les protéines de chanvre se distinguent par leur profil en acides aminés particulièrement favorable. Elles contiennent les neuf acides aminés essentiels que l’organisme humain ne peut synthétiser : leucine, isoleucine, valine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane et histidine. Cette caractéristique place le chanvre parmi les rares sources végétales offrant des protéines complètes, au même titre que le quinoa, le soja et l’ortie.
La digestibilité des protéines de chanvre atteint un taux remarquable de 96%, ce qui signifie que votre organisme peut absorber et utiliser la quasi-totalité des protéines ingérées. Cette biodisponibilité exceptionnelle s’explique par l’absence d’inhibiteurs de trypsine et d’autres facteurs antinutritionnels présents dans de nombreuses légumineuses. Les protéines principales du chanvre, l’édestine (environ 65%) et l’albumine (environ 35%), présentent une structure moléculaire similaire aux protéines du plasma sanguin humain, facilitant leur assimilation et leur utilisation métabolique.
Ratio optimal oméga-3/oméga-6 de l’huile de chanvre et biodisponibilité
L’huile extraite des graines de chanvre présente un profil lipidique ex
pceptionnel, avec un ratio oméga‑6/oméga‑3 proche de 3:1, considéré comme optimal pour l’équilibre inflammatoire de l’organisme. Elle est particulièrement riche en acide linoléique (oméga‑6), en acide alpha‑linolénique (oméga‑3) et contient également de l’acide gamma‑linolénique (GLA), un dérivé rare aux effets anti‑inflammatoires documentés. Ce profil la distingue de la plupart des huiles végétales modernes, souvent trop riches en oméga‑6, qui peuvent favoriser un terrain pro‑inflammatoire lorsqu’elles sont consommées en excès.
Sur le plan de la biodisponibilité, ces acides gras polyinsaturés sont facilement assimilés, à condition de préserver l’huile de chanvre de la chaleur, de l’oxygène et de la lumière. Utilisée à cru, dans des vinaigrettes ou en finition sur des légumes ou des céréales, l’huile de chanvre permet un apport quotidien régulier en acides gras essentiels, directement utilisables dans les membranes cellulaires, le système nerveux et la production d’eicosanoïdes. Vous cherchez une huile végétale pour soutenir votre santé cardiovasculaire sans bouleverser vos habitudes culinaires ? Une cuillère à soupe quotidienne d’huile de chanvre à froid peut déjà faire une différence mesurable sur vos apports en oméga‑3.
Teneur en fibres solubles et insolubles des graines décortiquées
Les graines de chanvre entières sont particulièrement riches en fibres (jusqu’à 30 à 35 % de leur poids), mais même sous forme décortiquée, elles restent une source intéressante de fibres alimentaires. On y retrouve une proportion majoritaire de fibres insolubles (environ 80 %) et une fraction plus réduite de fibres solubles (environ 20 %). Les fibres insolubles augmentent le volume du bol fécal et stimulent le transit intestinal, tandis que les fibres solubles forment un gel visqueux dans l’intestin, contribuant à réguler la glycémie et le cholestérol sanguin.
Dans l’alimentation quotidienne, cette combinaison est particulièrement utile pour soutenir un transit régulier, limiter les pics glycémiques après les repas et prolonger la sensation de satiété. Un simple saupoudrage de 1 à 2 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées sur un bol de yaourt ou une salade apporte déjà un complément de fibres appréciable, sans alourdir la texture ni modifier fortement le goût. Si vous avez un intestin sensible, il peut cependant être judicieux d’augmenter les quantités très progressivement, comme vous le feriez avec tout autre aliment riche en fibres.
Micronutriments et phytocomposés actifs : magnésium, fer et tocophérols
Au‑delà des macronutriments, le chanvre alimentaire concentre un panel impressionnant de micronutriments. Les graines de chanvre sont une excellente source de magnésium, un minéral clé pour la fonction musculaire, la gestion du stress et la production d’énergie cellulaire. Elles apportent également du phosphore, du zinc, du manganèse et du potassium, ainsi qu’une quantité notable de fer non héminique, intéressant pour les personnes qui consomment peu ou pas de produits animaux. Associer le chanvre à des aliments riches en vitamine C (jus de citron, agrumes, poivrons) améliore l’absorption de ce fer végétal.
L’huile et les graines de chanvre sont aussi riches en tocophérols, les formes actives de la vitamine E, un puissant antioxydant liposoluble. Ces composés protègent les acides gras polyinsaturés de l’oxydation et participent à la lutte contre le stress oxydatif dans l’organisme, en particulier au niveau des membranes cellulaires et du système nerveux. Les phytostérols, polyphénols et terpènes présents à l’état de traces complètent ce tableau, en soutenant la modulation de l’inflammation et la santé cardiovasculaire. En résumé, une petite portion de chanvre agit un peu comme un “multivitamines” naturel, mais sous une forme alimentaire complète et hautement assimilable.
Formes commerciales du chanvre alimentaire et applications culinaires
Le chanvre alimentaire est aujourd’hui disponible sous de nombreuses formes, chacune présentant des atouts spécifiques en cuisine. Graines entières, graines décortiquées, farine, huile, poudre de protéines ou boisson végétale de chanvre permettent d’intégrer cette plante à différents moments de la journée, du petit‑déjeuner au dîner. L’enjeu est de choisir la forme la plus adaptée à vos objectifs : enrichir un plat en protéines, remplacer une farine contenant du gluten, apporter de bons gras dans une vinaigrette ou réaliser un smoothie post‑entraînement.
En jouant avec ces différentes formes, vous pouvez structurer une véritable stratégie nutritionnelle autour du chanvre, sans avoir l’impression de “manger santé” au détriment du plaisir. Une poignée de graines sur un porridge, un trait d’huile dans une sauce froide, un peu de farine de chanvre dans un pain maison ou encore une cuillère de protéine de chanvre dans un smoothie : ces gestes simples, répétés au quotidien, permettent d’augmenter significativement vos apports en nutriments clés.
Graines de chanvre entières versus décortiquées : utilisations différenciées
Les graines de chanvre entières, également appelées chènevis, conservent leur coque fibreuse. Elles sont plus riches en fibres insolubles et se prêtent bien à certaines préparations rustiques : granolas maison, pains complets, crackers ou encore mélanges à parsemer sur des salades et soupes. Leur coque protège efficacement les lipides internes de l’oxydation, ce qui prolonge leur durée de conservation, à condition de les maintenir à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Les graines décortiquées, quant à elles, offrent un cœur tendre à la texture fondante et au goût de noisette plus marqué. Elles sont idéales pour des usages où la texture compte : smoothies, porridges, yogourts, pestos, mayonnaises végétales ou sauces crémeuses. Vous pouvez par exemple mixer quelques cuillères de graines décortiquées avec un peu d’eau, de citron et d’ail pour obtenir une sauce onctueuse qui remplacera avantageusement une sauce à base de crème. Si vous débutez, commencez par les graines décortiquées : leur utilisation est intuitive et leur acceptation gustative quasi immédiate, même chez les enfants.
Farine de chanvre sans gluten pour la panification et pâtisserie
La farine de chanvre est obtenue en broyant le “tourteau” résiduel après extraction de l’huile. Naturellement sans gluten, elle se caractérise par une couleur vert kaki, une saveur de noisette prononcée et une forte teneur en protéines (environ 30 %) et en fibres. Utilisée seule, elle ne possède pas les propriétés technologiques des farines contenant du gluten : elle ne lève pas et ne forme pas de réseau élastique. En revanche, associée à d’autres farines (blé, épeautre, riz, sarrasin…), elle permet d’augmenter la densité nutritionnelle des pains, crêpes, gâteaux et pâtes à tarte.
En pratique, il est recommandé de limiter la farine de chanvre à 20–30 % du mélange total de farines pour conserver une texture agréable et éviter un goût trop dominant. Vous pouvez, par exemple, remplacer 50 g de farine de blé par 50 g de farine de chanvre dans une recette de pain maison ou de muffins protéinés. Vous obtenez ainsi une préparation plus riche en protéines, en fibres et en minéraux, tout en conservant une mie moelleuse. C’est une excellente option pour les sportifs, les végétariens ou toute personne souhaitant réduire sa consommation de produits raffinés sans renoncer à la boulangerie et à la pâtisserie maison.
Huile de chanvre vierge pressée à froid : conservation et point de fumée
L’huile de chanvre vierge est obtenue par première pression à froid des graines, ce qui permet de préserver la totalité des acides gras essentiels et des composés antioxydants. Sa couleur vert foncé à reflets dorés et son goût de noisette en font une huile d’assaisonnement très intéressante pour les salades, légumes vapeur, céréales, légumineuses ou encore les soupes servies chaudes mais non bouillantes. Son principal atout est aussi sa fragilité : avec un point de fumée relativement bas (autour de 160 °C), elle ne doit pas être utilisée pour la friture ni pour les cuissons vives.
Pour profiter pleinement des bienfaits de l’huile de chanvre, conservez‑la au réfrigérateur, dans une bouteille opaque, et consommez‑la dans les deux à trois mois après ouverture. Vous pouvez la combiner avec une huile plus stable à la cuisson (comme l’huile d’olive) dans vos préparations quotidiennes : huile d’olive pour la poêle, huile de chanvre ajoutée hors du feu pour le goût et les oméga‑3. Cette complémentarité vous permet de concilier plaisir culinaire, sécurité d’utilisation et optimisation de vos apports en acides gras essentiels.
Protéines isolées de chanvre en poudre pour smoothies et préparations
Les protéines de chanvre en poudre sont issues d’une concentration des fractions protéiques de la graine, avec une teneur finale pouvant atteindre 45 à 50 % de protéines, voire plus selon les procédés. Elles constituent une alternative végétale intéressante aux poudres de protéines de lactosérum (whey) ou de soja, en particulier pour les personnes intolérantes aux produits laitiers, végétariennes ou végétaliennes. Leur digestibilité élevée, associée à un profil complet en acides aminés essentiels, en fait un outil pertinent pour la récupération musculaire et la gestion de la satiété.
En cuisine, la poudre de chanvre se mélange facilement dans les smoothies, boissons végétales, porridges, pâtes à pancakes ou encore préparations de barres énergétiques maison. Son goût légèrement végétal et noisetté se marie bien avec le cacao, la banane, le beurre d’amande ou les fruits rouges. Une à deux cuillères à soupe ajoutées à un smoothie post‑entraînement suffisent généralement pour augmenter vos apports en protéines de 10 à 15 grammes, sans recourir à des produits ultra‑transformés. Là encore, l’idée n’est pas de transformer votre cuisine en laboratoire, mais d’utiliser ce complément comme un simple “boost” protéique dans vos recettes habituelles.
Lait végétal de chanvre comme alternative aux boissons lactées
Le lait ou “boisson végétale” de chanvre est obtenu en mixant des graines de chanvre (souvent décortiquées) avec de l’eau, puis en filtrant éventuellement le mélange. Sa texture naturellement crémeuse et son goût de noisette en font une excellente base pour les smoothies, les porridges, les cafés latte ou les sauces blanches végétales. Contrairement à certaines boissons végétales très transformées, il peut être réalisé à la maison en quelques minutes, avec seulement deux ingrédients de base : eau et graines de chanvre.
Sur le plan nutritionnel, cette boisson apporte des acides gras essentiels, des protéines végétales et, si la pulpe n’est pas intégralement filtrée, une part de fibres. Vous pouvez l’enrichir en cacao, vanille, cannelle ou sirop d’érable selon l’usage souhaité. Vous cherchez à réduire votre consommation de lait de vache sans sacrifier la texture onctueuse de vos boissons chaudes ? Le lait de chanvre maison, préparé à la demande, constitue une alternative à la fois gourmande, digeste et hautement nutritive.
Dosages recommandés et protocoles d’intégration progressive
Comme pour tout aliment dense sur le plan nutritionnel, l’intégration du chanvre dans l’alimentation quotidienne doit se faire de manière progressive et adaptée à votre profil. Pour un adulte en bonne santé, une fourchette de 20 à 40 grammes de graines de chanvre décortiquées par jour (soit environ 2 à 4 cuillères à soupe) est généralement considérée comme une dose optimale. Cette quantité permet de bénéficier des apports en protéines, en acides gras essentiels, en fibres et en micronutriments, sans surcharger le système digestif.
Si vous n’avez pas l’habitude de consommer des graines ou des aliments très riches en fibres, commencez avec 1 cuillère à café par jour pendant quelques jours, puis augmentez progressivement jusqu’à 1 cuillère à soupe, puis 2, en observant vos sensations digestives. Cette montée en charge en douceur laisse le temps à votre microbiote intestinal de s’adapter. Les personnes présentant un syndrome de l’intestin irritable ou des fragilités digestives doivent être encore plus progressives, voire demander l’avis d’un professionnel de santé avant d’atteindre les dosages élevés.
Pour les poudres de protéines de chanvre, les recommandations usuelles tournent autour de 20 à 25 grammes par jour pour un adulte, ce qui correspond souvent à une dosette ou à 3–4 cuillères à café rases. En pratique, cela représente environ 10 à 12,5 grammes de protéines pures, soit un quart des apports protéiques quotidiens pouvant raisonnablement provenir de compléments. Les sportifs ou personnes en déficit d’apport protéique peuvent ponctuellement augmenter ces doses, mais toujours en s’assurant que la majorité des protéines reste issue d’aliments complets.
Techniques de préparation pour maximiser l’assimilation des nutriments
Au‑delà des quantités, la manière de préparer et de consommer le chanvre a un impact direct sur la biodisponibilité de ses nutriments. Certains gestes simples, comme la germination, la torréfaction légère ou l’émulsion dans des sauces froides, peuvent améliorer l’assimilation ou le confort digestif, tout en enrichissant l’expérience sensorielle. Comme souvent en nutrition, ce n’est pas seulement ce que vous mangez qui compte, mais aussi la façon dont vous le préparez.
On peut comparer les graines de chanvre à de petites “capsules” nutritives : selon que vous les laissez entières, que vous les faites germer, que vous les écrasez ou que vous les transformez en boisson, vous ne libérerez pas la même quantité de nutriments ni au même rythme. Comprendre ces nuances permet de choisir la technique la plus adaptée à vos besoins du moment : soutien digestif, récupération musculaire, gestion de la glycémie ou simple recherche de plaisir gustatif.
Germination des graines de chanvre et activation enzymatique
La germination consiste à hydrater les graines de chanvre entières jusqu’à ce que le processus de sortie du germe commence. Durant cette phase, la graine active un grand nombre d’enzymes internes, dégrade partiellement certains amidons et protéines complexes et augmente la disponibilité de plusieurs vitamines et antioxydants. C’est un peu comme si vous “pré‑digériez” la graine avant même de la consommer, ce qui peut améliorer le confort digestif et l’assimilation de certains nutriments.
Pour faire germer des graines de chanvre, rincez‑les d’abord soigneusement, puis laissez‑les tremper dans de l’eau à température ambiante pendant 8 à 12 heures. Égouttez, rincez à nouveau, puis placez‑les dans un bocal incliné ou un germoir, en rinçant matin et soir. En 24 à 48 heures, de petits germes apparaissent : les graines sont alors prêtes à être consommées, crues, dans des salades, sandwiches ou bols de céréales. Ce procédé est particulièrement intéressant pour les personnes ayant une digestion sensible ou cherchant à maximiser le profil vitaminique du chanvre.
Torréfaction légère pour intensifier la saveur de noisette
La torréfaction légère des graines de chanvre entières permet d’intensifier leur arôme de noisette et de leur apporter un croquant très agréable. Cependant, la chaleur dégrade progressivement les acides gras polyinsaturés les plus fragiles et certains antioxydants. Il s’agit donc d’un compromis entre plaisir gustatif et préservation des nutriments. L’idée n’est pas de transformer les graines en “chips de chanvre”, mais de les réchauffer juste assez pour développer les notes grillées.
Concrètement, vous pouvez répartir une fine couche de graines de chanvre entières sur une plaque de cuisson et les enfourner 8 à 10 minutes à 140–150 °C, en remuant une fois à mi‑parcours. Laissez refroidir complètement avant de les stocker dans un bocal hermétique. Ces graines légèrement torréfiées seront parfaites pour garnir des salades, des soupes, des woks ajoutés en fin de cuisson, ou encore des granolas maison. Si votre priorité est purement nutritionnelle (apports en oméga‑3 et en GLA), privilégiez les graines crues ; si vous recherchez un compromis entre nutrition et plaisir, alternez simplement les deux formes au fil de la semaine.
Émulsion de l’huile de chanvre dans les vinaigrettes et sauces froides
L’huile de chanvre, très riche en acides gras polyinsaturés, est mieux tolérée et mieux assimilée lorsqu’elle est intégrée dans une émulsion, par exemple dans une vinaigrette ou une sauce froide. En combinant l’huile avec un élément aqueux (eau, jus de citron, vinaigre) et un agent émulsifiant naturel (moutarde, tahini, purée de noix de cajou, yaourt végétal), vous favorisez une dispersion plus fine des lipides et une meilleure action des lipases digestives. C’est un peu comme si vous “prémâchiez” l’huile pour votre système digestif.
Vous pouvez, par exemple, préparer une sauce en mélangeant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’huile de chanvre, 1 cuillère à café de moutarde, le jus d’un demi‑citron, une pincée de sel et un peu d’eau pour ajuster la texture. Cette émulsion stable se conservera quelques jours au réfrigérateur dans un bocal fermé et vous permettra d’ajouter facilement du chanvre à vos salades, bowls de céréales ou légumes vapeur. Vous constaterez peut‑être que, consommée ainsi, l’huile de chanvre est plus agréable au palais et mieux tolérée qu’ingérée pure à la cuillère.
Interactions avec les régimes alimentaires spécifiques et contraintes métaboliques
Le chanvre alimentaire présente l’avantage d’être extrêmement polyvalent et compatible avec la plupart des régimes contemporains. Naturellement sans gluten, riche en protéines végétales complètes, en acides gras essentiels et en micronutriments, il s’intègre aussi bien dans une alimentation omnivore que végétarienne, végétalienne, hypotoxique ou encore à index glycémique contrôlé. La principale limite concerne davantage la tolérance individuelle et certaines situations médicales spécifiques que le chanvre lui‑même.
Dans un contexte de régime végétarien ou végétalien, les graines, farines et protéines de chanvre permettent de diversifier les apports protéiques en complément des légumineuses, céréales complètes et oléagineux. Elles sont particulièrement utiles pour les personnes qui digèrent mal le soja ou souhaitent limiter sa consommation. En alimentation sportive, la protéine de chanvre en poudre offre une alternative intéressante aux protéines laitières, en particulier pour les athlètes souffrant d’intolérance au lactose ou suivant un régime végétal. La présence conjointe de protéines, de magnésium et d’oméga‑3 en fait un allié précieux pour la récupération musculaire et la réduction des courbatures.
Pour les personnes suivant un régime pauvre en FODMAPs ou présentant un syndrome de l’intestin irritable, le chanvre est souvent mieux toléré que certaines légumineuses ou céréales riches en sucres fermentescibles. Néanmoins, sa teneur en fibres insolubles peut être irritante en cas de poussée inflammatoire digestive : dans ces situations, il sera préférable de réduire temporairement les doses, voire de privilégier les formes les plus “douces” (graines décortiquées finement moulues, boissons végétales filtrées, huile) et de réintroduire progressivement les graines entières une fois la crise passée.
Les personnes sous traitement anticoagulant (type antivitamine K) doivent rester prudentes en raison de la teneur non négligeable du chanvre en vitamine K et en acides gras polyinsaturés susceptibles de moduler la viscosité sanguine. De même, en cas de pathologie rénale ou de régime strictement hypoprotéique, l’introduction de protéines de chanvre doit être discutée avec le médecin ou le diététicien. Enfin, comme pour toutes les graines oléagineuses, un risque allergique, même s’il reste rare, ne peut être totalement exclu, en particulier chez les personnes déjà sensibilisées aux fruits à coque ou au sésame.
Cadre réglementaire français et européen sur le chanvre alimentaire cannabis sativa L
En France comme dans l’Union européenne, le chanvre industriel (Cannabis sativa L.) est autorisé à la culture et à la commercialisation sous des conditions strictes. La principale d’entre elles concerne la teneur en THC (tétrahydrocannabinol), la molécule psychoactive bien connue du cannabis récréatif. Pour être légalement cultivé et transformé, le chanvre doit appartenir à des variétés inscrites au catalogue officiel européen, dont la teneur en THC ne dépasse pas 0,3 % dans la plante (0,2 % auparavant dans certains textes plus anciens). Les graines destinées à l’alimentation humaine, quant à elles, sont dépourvues de THC ou n’en contiennent que des traces infimes, sans aucun effet psychotrope.
Les opérateurs (agriculteurs, transformateurs, distributeurs) doivent respecter ce cadre variétal, contrôler la traçabilité des lots et, pour certains produits transformés, réaliser des analyses régulières pour vérifier l’absence de THC au‑delà des seuils réglementaires. En pratique, les graines de chanvre entières ou décortiquées, les huiles alimentaires, les farines et poudres de protéines issues de variétés autorisées sont considérées comme des denrées alimentaires classiques et ne relèvent pas de la réglementation des stupéfiants. Elles peuvent donc être vendues librement en magasins bio, épiceries spécialisées, grandes surfaces ou en ligne.
Il est important de distinguer clairement le chanvre alimentaire des extraits concentrés en cannabinoïdes tels que le CBD (cannabidiol), qui font l’objet d’un cadre réglementaire spécifique, en constante évolution. Alors que les graines et l’huile de chanvre sont utilisées comme aliments depuis des millénaires et sont reconnues comme sûres, certains extraits de CBD purifié sont encore considérés comme des “nouveaux aliments” (novel foods) au niveau européen et nécessitent des autorisations particulières avant mise sur le marché. Pour le consommateur, la règle est simple : les produits explicitement étiquetés comme “graines de chanvre”, “huile de chanvre alimentaire”, “farine de chanvre” ou “protéine de chanvre” ne présentent aucun risque légal ni psychotrope lorsqu’ils proviennent de filières sérieuses.
En France, seuls les agriculteurs déclarés peuvent cultiver du chanvre, mais l’achat et la consommation de produits de chanvre alimentaire sont totalement libres pour le grand public. Si vous souhaitez intégrer davantage de chanvre à votre alimentation quotidienne, privilégiez les produits certifiés biologiques ou issus de filières contrôlées, idéalement françaises ou européennes, afin de limiter l’exposition potentielle aux résidus de pesticides et aux métaux lourds. Cette vigilance vous permettra de profiter pleinement des vertus nutritionnelles du chanvre, dans le respect total du cadre réglementaire en vigueur.